๑玩我的遊戲๑
├┴┬誰撿到了小孩的貝殼，─┴┬┤
├裡面裝滿了┬那一天海的味道，┴┤
├┬也裝滿了┼最後的夏天的回憶。┤
├┼留在沙灘

材　料：草蝦仁、肥豬油塊少許、花枝肉、春捲皮*。

調味料：糖、胡椒、地瓜粉或太白粉、米酒。

醬　汁：話梅、白醋、糖、甜辣醬。

做　法：

１先將蝦仁、花枝(蝦仁記得要去泥腸)洗淨，再用乾淨的布將蝦仁、花枝
　水份拭乾*。２把蝦仁跟花枝及肥豬油塊剁成泥狀*。

３蝦泥中加入鹽、糖、胡椒粉、太白粉以及少許米酒拌均並且摔打至有黏
　性*。

４取適量蝦泥塗抹在春捲皮上再用另一張春捲皮覆蓋即可油炸。

５製作沾醬：

做法一：話梅去籽，加入白醋和糖熬煮成糖醬。

做法二：紫蘇梅肉切碎、果糖一大匙、蜂蜜一小匙、魚露1/2小匙、醋一大匙、薑汁一小匙。將以上材料拌勻即可。

備　註：

※把水分吸乾，打出來的蝦泥會較黏稠有彈性。

※加花枝是為了增加脆度，若不加也可全使用蝦仁。

※因為蝦仁不含油，加肥豬油吃起來會較順口不澀請不用加太多。肥豬油
　冷凍後較好切。

※剁蝦泥時最好用塑膠砧板，做好的蝦泥醬可以冷凍保存一星期。

※太白粉要視情形加入，如果太乾太白粉就不要全部加入，如果太溼就必
　須多加，不能有出水的狀態。

※炸蝦餅時餅面可用牙戳小洞，會比較快熟。